天水酒碟的做法

天水酒碟是甘肃天水地区传统的名菜之一，以其制作独特、口感丰富而受到广泛喜爱。下面我将为大家介绍一下制作天水酒碟的详细步骤。

首先，制作天水酒碟的关键材料是猪脚和酒酿。猪脚应选择新鲜的猪蹄，瘦瘦的、嫩嫩的，最好是肥猪脚；酒酿则可以选择天水特产的黄酒，口感独特，香气扑鼻。

接下来，将猪脚处理干净，并切成适合大小的块状。然后，将猪脚块放入锅中，加入适量的清水，放入适量的料酒和姜片，煮开后撇去浑汤，此步骤主要是为了去腥和血沫。

猪脚煮熟后，捞出晾凉，然后将猪脚块放入细碗内，加入适量的酒酿。在酒酿中，我们可以加入切成丝状的茭白、木耳、胡萝卜等蔬菜，使天水酒碟更加丰富多样。

接下来，将细碗放入蒸锅内，用旺火蒸10-15分钟，使酒酿和猪脚充分融合，并将酒酿的香气蒸发出来。蒸熟后，取出细碗，酒酿变浅，猪脚块由粉红变为乳白色，此时天水酒碟已经可以食用了。

最后，将碗中的天水酒碟取出，装盘即可。在盘中可以加入一些葱姜末和香菜碎作为点缀，增加口感。此外，还可以选择一些脆口的小菜，如花生米、切片的黄瓜等，搭配天水酒碟一起食用，更加美味。

总的来说，制作天水酒碟并不复杂，只需一些简单的材料和简单的工序就可以完成。天水酒碟以其酒香独特、口感鲜嫩而闻名，是受到广大食客青睐的佳肴之一。希望大家能够尝试制作并品尝这道美食，感受其中的独特魅力。