柠檬戚风蛋糕的做法

柠檬戚风蛋糕是一款香气扑鼻、口感软绵的经典蛋糕。下面是柠檬戚风蛋糕的制作步骤。

材料：

- 85克低筋面粉

- 30克玉米淀粉

- 5个鸡蛋

- 80克细砂糖

- 1/4茶匙盐

- 45克植物油

- 2汤匙柠檬汁

- 柠檬皮屑

步骤：

1. 首先，将鸡蛋分开，蛋黄和蛋白放在两个不同的碗中。注意，蛋白要放在干净的无油的容器中，以便打蛋白时容易形成泡沫。

2. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，使其充分混合。

3. 在蛋黄碗中加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶解，然后加入盐、植物油、柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅拌均匀。

4. 将过筛的面粉混合物分次加入蛋黄糊中，用切拌法轻轻搅拌均匀。

5. 然后，开始打蛋白。用打蛋器将蛋白打成泡沫，然后逐渐加入细砂糖，分次加入，直到打至硬性发泡状态，即可以拉出明显的纹路。

6. 将打发的蛋白分两三次加入蛋黄糊中，注意用切拌法轻轻搅拌均匀，避免消泡。

7. 将搅拌好的蛋糊倒入戚风蛋糕模具中，然后轻轻敲击模具，以除去气泡。

8. 把模具放入预热至160摄氏度的烤箱中，烤约35-40分钟。入烤箱后，调至160摄氏度的烤模式，并将烤箱关上，开始烤制。

9. 烤好后，将蛋糕倒扣在冷却网架上，自然冷却。

10. 蛋糕完全冷却后，可以用柠檬糖水轻洒在蛋糕表面，增加柠檬香气。同时也可以在蛋糕上装饰一些柠檬片或者柠檬丝。

这样，一款香气扑鼻、柔软可口的柠檬戚风蛋糕就制作完成了。希望你能够尝试制作，并分享给家人和朋友们。