鸡爪凉拌的做法

鸡爪凉拌是一道可以做为开胃菜或者下酒菜的美食，它的做法较为简单，下面将详细介绍鸡爪凉拌的制作步骤。

所需食材：

- 鸡爪：6只

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 老抽：适量

- 食用油：适量

- 蒜蓉：适量

- 醋：适量

- 香菜：适量

步骤1：处理鸡爪

- 鸡爪清洗干净后，用刀刮去爪尖的脱皮处。

- 接着用刀将鸡爪剁成段，一般每只爪剁成两三段，这样便于更好入味和烹煮。

步骤2：烧水焯水

- 锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，待水开后放入鸡爪焯水煮熟，焯水时间约3-5分钟，至鸡爪变白。

- 焯水的目的是为了去腥。

步骤3：蒸鸡爪

- 鸡爪焯水后捞出，控干水分备用。

- 锅中加水烧开，放入蒸锅或蒸竹笼中，将鸡爪摆放整齐，盖上锅盖，蒸制20-30分钟，直到鸡爪皮变软。

步骤4：调制酱汁

- 取一个碗，放入适量的盐、白糖、老抽、食用油、蒜蓉和醋，搅拌均匀成为酱汁。

步骤5：拌鸡爪

- 蒸熟的鸡爪取出，放入酱汁中浸泡10-15分钟，让鸡爪入味。

- 在浸泡的过程中，可以适当加入葱花、辣椒等调料，以增加口感。

步骤6：摆盘装饰

- 鸡爪入味后，将其拌均匀。

- 取一个盘子，将凉拌好的鸡爪摆放在盘子中，并用香菜点缀。

这样，美味可口的鸡爪凉拌就制作完成了。可以放入冰箱冷藏一会儿，使其更加入味。食用时，可以作为开胃菜或配菜搭配美食，让您的餐桌增添一道色香味俱佳的佳肴。