糖醋杏鲍菇的做法

糖醋杏鲍菇是一道非常美味的川菜，口感酸甜可口，杏鲍菇的特殊口感与醋的酸味相得益彰。下面就让我来为大家介绍一下糖醋杏鲍菇的做法。

所需食材：

- 杏鲍菇500克

- 鸡蛋1个

- 精盐适量

- 精糖适量

- 酱油适量

- 生姜适量

- 葱适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

做法步骤：

1. 准备杏鲍菇：将杏鲍菇洗净后切成块，用纸巾擦干备用。鸡蛋打入碗中，加入适量精盐搅拌均匀，然后将杏鲍菇块放入蛋液中腌制10分钟。

2. 炸杏鲍菇：热锅加入适量食用油，油热后将腌制好的杏鲍菇块放入锅中炸至金**，捞出沥油备用。

3. 准备糖醋汁：热锅加入适量食用油，放入切好的生姜和葱爆香，然后加入适量的糖和酱油，调成糖醋汁。根据个人口味可以适量加入鸡精。

4. 糖醋杏鲍菇的最后一步，将炸好的杏鲍菇块放入糖醋汁中，用小火翻炒均匀，直到杏鲍菇均匀沾满糖醋汁即可。

糖醋杏鲍菇的做法非常简单，但需要注意的是火候的掌握和糖醋汁的调配。火候过大会导致杏鲍菇太过焦糖化，影响口感，而糖醋汁的酸甜度需要根据个人口味进行调整，可以根据喜好加入少量料酒或者白胡椒提升味道。

糖醋杏鲍菇是一道适合搭配米饭或者馒头的家常菜，也可以作为一道素菜的佐料。杏鲍菇富含膳食纤维，对促进胃肠蠕动、降低胆固醇有一定的帮助，同时也是一种低热量食材，适合减肥或保持身材的人群食用。

总的来说，糖醋杏鲍菇的特色在于它的酸甜口感和杏鲍菇的特殊口感，炒制过程简单易学，味道鲜美，是一道家常菜谱中不可或缺的一道美食。