凉拌麻辣藕片的做法

凉拌麻辣藕片是一道爽口可口的传统川菜，藕片鲜嫩可口，调料辣而不腻，非常适合夏季消暑食用。下面我将为大家介绍一下凉拌麻辣藕片的详细做法。

所需食材：

- 新鲜藕2根

- 生姜适量

- 蒜头适量

- 青红椒各适量

- 辣椒面适量

- 豆瓣酱适量

- 食盐适量

- 糖适量

- 醋适量

- 香醋适量

- 酱油适量

- 鸡精适量

- 花椒适量

- 葱花适量

- 香菜适量

步骤：

1. 将新鲜藕洗净去皮，切成薄片，用淡盐水漂泡片刻，去掉藕片的涩味。将泡好的藕片捞出沥干水分备用。

2. 生姜切成细丝，蒜头切成蒜泥，青红椒洗净切成细丝备用。

3. 在一个小碗中调制辣椒酱汁，将适量的辣椒面、豆瓣酱、醋、香醋、酱油、糖、食盐、鸡精、花椒及葱花放入碗中，搅拌均匀成为麻辣酱汁。

4. 取一锅，放入适量的水，煮沸，将藕片放入锅中焯水烫熟，熟后立即用冷水漂凉，控干水分备用。

5. 热锅凉油，将锅中热油倒入已经凉透的藕片上，加入蒜泥、姜丝、青红椒丝，拌匀。

6. 最后，将调好的麻辣酱汁倒入藕片中，用筷子翻拌均匀，使每片藕片都裹上酱汁。

7. 把凉拌好的麻辣藕片盛放在盘中，撒上葱花与香菜即可。

凉拌麻辣藕片制作方法简单，关键在于调味品的配制与搅拌均匀。调料可以根据个人口味进行微调，增加或减少辣椒面的用量。这道凉拌麻辣藕片既可以做为凉菜，也可以作为主菜搭配米饭食用。无论是在家中还是聚餐宴会上，凉拌麻辣藕片都是一道非常受欢迎的美食。希望大家能够成功制作出美味的凉拌麻辣藕片，享受其中的麻辣口感！