潮汕肉丸的做法

潮汕肉丸是一道传统的潮汕菜品，以精选的猪肉为主要原料，配合各种调味料和草菇等辅料制作而成。肉丸色泽鲜亮，肉质鲜嫩，味道鲜美。下面是潮汕肉丸的做法。

材料：

1. 猪肉（五花肉或瘦肉）500克

2. 草菇（香菇）150克

3. 食盐适量

4. 精盐适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 精盐适量

8. 料酒适量

9. 生姜适量

10. 葱适量

11. 温水适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成块状，用刀背拍松。

2. 葱姜切末备用。

3. 草菇切成小块备用。

4. 将猪肉放入碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制片刻。

5. 把腌制好的猪肉放入搅拌机中，加入精盐、料酒、生抽和老抽，继续搅拌成肉泥状。

6. 在肉泥中添加葱姜末和草菇，搅拌均匀。

7. 搅拌好的肉泥放入碗中，用手搓成适当大小的肉丸。

8. 用锅烧开适量的水，水开后放入肉丸，煮至肉丸浮起。

9. 捞出肉丸，放入凉水中漂洗，防止肉丸变硬。

10. 捞起肉丸后，可以加入煮过肉丸的热汤中煮熟，增添肉丸的味道。

11. 捞出肉丸，沥干水分，放入碗中，淋上热油，撒上葱花，即可。

潮汕肉丸的制作比较简单，但是要注意选用新鲜的食材，以确保肉质鲜嫩。此外，肉泥的搅拌时间和力度也需要掌握好，以免过度搅拌导致肉质粘性增加。最后，炖煮过程中的时间要适当掌握，以保持肉丸的鲜嫩口感。希望以上的介绍对你有所帮助，祝你成功地做出美味的潮汕肉丸！