正新炸鸡排的做法

正新炸鸡排是一道非常受欢迎的美食，它的外酥里嫩、香气扑鼻，是许多人喜爱的美味。下面我将给大家介绍正新炸鸡排的制作方法。

所需食材：

1. 鸡腿肉：500克

2. 鸡腿腌料：生姜末2克、蒜末5克、细砂糖10克、盐2克、生抽15克、料酒15克

3. 炸鸡粉：面粉100克、淀粉60克、盐2克、白胡椒粉2克、鸡精2克

4. 炸醋溜酱：白糖60克、白醋40克、番茄酱10克、水15克、淀粉适量

步骤：

1. 将鸡腿肉剁成鸡排。把鸡腿肉去骨，留下鸡腿肉。用刀背轻轻敲打鸡腿肉，使得鸡肉更加嫩滑。

2. 准备腌料。将生姜末、蒜末、细砂糖、盐、生抽、料酒混合在一起，涂抹在鸡腿肉上。然后放置冰箱腌制30分钟，让鸡肉入味。

3. 准备炸鸡粉。将面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、鸡精混合在一起，均匀混合成炸鸡粉。可以根据个人口味增加辣椒粉或其他调味料。

4. 炸鸡。将鸡腿肉放入炸鸡粉中，均匀裹上炸鸡粉。然后放入预热至170摄氏度的炸油中，炸制约5-7分钟，或者直到鸡肉表面呈金**。

5. 准备炸醋溜酱。将白糖、白醋、番茄酱和水混合在一起，加热至糖溶化。然后将适量的淀粉加入水中稀释，再加入糖醋酱中，搅拌均匀，煮沸至浓稠。

6. 上盘。将炸好的鸡排放入炸油滤油，然后切成条状，撒上适量的炸鸡粉，再淋上炸醋溜酱。

正新炸鸡排做法虽然看似简单，但是制作起来需要一定的功夫和技巧。需要注意的是，炸鸡的温度和时间要掌握好，炸至金**的同时，确保鸡肉内部熟透、口感嫩滑。炸醋溜酱的步骤也要掌握好，火候要适时，以免过糊或过稀。同时，为了保持鸡排的口感，炸后要迅速滤油，并尽量在食用前立即上盘享用。

这就是正新炸鸡排的制作方法，希望大家在家也能够享受到这道美味的佳肴！