茄子塔塔怎么做

茄子塔塔是一道美味可口的法式开胃菜，以茄子为主要食材，搭配其他蔬菜和调味品制作而成。下面是一份茄子塔塔的做法，供参考。

材料:

- 2个中等大小的茄子

- 1个青椒

- 1个红椒

- 1个黄椒

- 1个洋葱

- 2颗大蒜瓣

- 2汤匙橄榄油

- 1汤匙柠檬汁

- 1汤匙红酒醋

- 1/2茶匙盐

- 1/4茶匙黑胡椒粉

- 适量新鲜香草（如薄荷、巴西利等）

步骤:

1. 首先，将茄子、青椒、红椒、黄椒和洋葱切成小块状。蒜瓣切碎备用。

2. 将切好的茄子块放入大碗中，撒上盐，搅拌均匀。放置15-20分钟，让茄子释放出多余的水分。然后用纸巾擦干净茄子。

3. 在热锅中加入橄榄油，倒入切好的茄子块，慢慢炒至茄子变软和金**。这个过程大约需要8-10分钟。

4. 在另一个锅中，加入一汤匙橄榄油，倒入洋葱和蒜瓣，小火炒5分钟，直到洋葱变透明。

5. 将炒好的茄子块、洋葱、蒜瓣放入一个碗中，加入柠檬汁和红酒醋，用调羹轻轻搅拌均匀。最后，加入黑胡椒粉调味。

6. 将茄子塔塔放入冰箱冷藏至少2小时，让其充分融合和降温。

7. 取出茄子塔塔，装盘，可以撒上新鲜香草作为装饰，可以选择薄荷或巴西利。

现在，一道美味的茄子塔塔就做好了！你可以将其作为开胃菜或者作为主菜享用。希望你喜欢这道法式美食！